PICO DA VIGIA 2

MENU 17 – “MATERNAL”

ENTRADA

Bolinhos de bacalhau barrados com mel e acamados sobre alface ornada com queijo de creme fresco perfumado com ervas aromáticas.

Tirinhas de bolo do tijolo fritas e barradas com doce de laranja e figo.

PRATO

Carbonara de salsicha de soja, fiambre de peito de peru e pimentos

Puré de brócolos, feijão-verde e abóbora, coberto com doce de laranja

e figo e creme de queijo fresco.

SOBREMESA

Pera e Gelatina de Pêssego.

Preparação da Entrada:

Utilizar bolinhos frescos, ou aquecê-los e barrá-los com um pouco de mel. Colocá-los sobre uma folha de alface ornada com montinhos de creme de queijo. Fritar as tirinhas de bolo, secar-lhe muito bem a gordura e barrá-los com o doce de laranja e figo.

Preparação do Prato:

Cozer a massa, misturar a salsicha, o fiambre e os pimentos e triturar na misturadora. Refogar em azeite, uma cebola e pedacinhos de pimentos. Juntar a massa e o triturado e adicionar uma colher de sopa de creme de queijo. Misturar bem. Cozer os brócolos, o feijão-verde e a abóbora com um dente de alho e reduzir a puré. Servir às colheradas ao lado da carbonara e cobri-los, alternadamente, com colheres de sobremesa de creme de queijo e doce de laranja e figo.

Preparação da Sobremesa: - Processo tradicional.