PICO DA VIGIA 2

MENU 19 – “SILENTE”

ENTRADA

Bolinhos de pão, salsa, fiambre de peru e creme de queijo fresco

Rodelas de ananás gratinadas e barradas com doce de banana.

PRATO

Filetes de solha grelhados, com batata cozida coberta de cebola, alho e sala e polvilhada com azeite e vinagre balsâmico

Esparregado de nabiças guarnecido com tiras de pimento amarelo, laranja, vermelho e verde

SOBREMESA

Suspiros e Gelatina de Pêssego.

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Preparação da Entrada: - Triturar miolo de pão, a salsa e o fiambre, juntar o creme de queijo. Misturar e formar bolinhos que se dispõem em prato. Grelhar o ananás, barrá-lo com doce de banana e servir.

Preparação do Prato: - Cozer as batatas com a casca e, na mesma água, as nabiças, reduzindo estas a puré. Misturar duas colheres de maizena numa mistura de leite e água e levar ao lume brando, mexendo sempre. Temperar e depois de formar papa misturar as nabiças e uma colher de queijo creme com ervas. Misturar bem. Cozer levemente os filetes, depois de os temperar, na água das nabiças. Retirá-los e passa-los molhados por pão ralado, de seguida grelhá-los numa fritadeira, mas sem qualquer gordura. Temperá-los com sumo de limão. Retirar a pele às batatas e cobri-las com cebola, alho e salsa picados e cobrir com azeite e vinagre balsâmico. Dispor em prato, guarnecendo os esparregado com as tiras de pimento, alterando as cores.  

Preparação das Sobremesas – Confecção tradicional.