PICO DA VIGIA 2

MENU 51 – “ATLÂNTICO”

ENTRADA

Rodela de queijo fresco acamada sobre alface. Mortadela de peito de peru recheada com pimentos e creme de queijo fresco. Rodelas de pepino grelhadas e cobertas com rodelas de ananás.

PRATO

Açorda de peixe com creme de salmão e hortelã.

 Salada de alface, pimentos, pepino, cebolas e picles.

SOBREMESA

Bolo lêvedo recheado com doce de chila, gelatina de ananás e suspiros.

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Preparação da Entrada: Colocar, no centro de um prato, a rodela de queijo fresco sobre as folhas de alface, devidamente lavadas e ao redor, dois rolos de mortadela, recheados com tiras de pimentos embebidas em creme de queijo fresco alternados com rodelas de pepino grelhadas e cobertas com rodelas de ananás.

Preparação do Prato – Cozer o peixe em água devidamente temperada com cebola, alho, salsa e outros temperos. Esmiolar um pedaço de pão e perfumá-lo com raminhos de hortelã, cobrindo-o com água de cozer o peixe, a ferver. Tapar. Retirar o peixe e limpá-lo da pele e das espinhas. Misturar pedacinhos de peixe, no pão, misturar e desfaze tudo muito bem. Colocar um fio de azeite num tacho e juntar um pouco de alho picado miudinho. Juntar o preparado anterior e envolver muito bem, juntando uma colher de sopa de creme de queijo com sabor a salmão. Empratar e servir juntamente com salada de alface, pepino, pimentos, picles e cubinhos de queijo fresco e temperar com azeite e vinagre do Pico.

Preparação das Sobremesas – Confecção tradicional.