PICO DA VIGIA 2

MENU 48 – “DELEITÁVEL”

ENTRADA

Bolacha de arroz barrada com queijo creme de ervas aromáticas. Rodelas de pepino grelhadas e barradas com creme queijo de salmão. Cubinhos de queijo freco envolvidos em mel.

PRATO

Robalo grelhado, recheado com um misto de salmão e pimentos. Migas grelos.

SOBREMESA

Cerejas com geleia de morango, suspiros e montinhos de requeijão cobertos com geleia de marmelo.

******

Preparação da Entrada: - Barrar a bolacha com o creme, grelar as rodelas de pepino e barrá-las, cobrir os pedacinhos de queijo com o mel e empratar.

Preparação do Prato – Limpar o robalo de espinhas e peles, temperá-lo com alho, ervas e sumo de limão e grelhar os filetes de ambos os lados. Fazer o creme para o recheio com um refogado de cebola, alho, pimentos e cenoura raspada a que se junta o salmão cozido e esmagado. Temperar com um pouco de vinho do porto e misturar duas colheres de queijo creme fresco para dar plasticidade ao creme. Acamar os filetes e recheá-los com o creme, como se fosse uma sandwich. Cozer os grelos. Desfazer o pão na água dos mesmos e juntá-los. Juntar esta mistura em azeite perfumado com alho. Empratar.

Preparação das Sobremesas – Confecção tradicional. Empratar com gosto.