PICO DA VIGIA 2

MENU 40 – “MEIGO”

ENTRADA

Pimentos salteados em azeite e alho, acamados sobre bolacha cream-caker

 e barrados com geleia.

Rodelas de pepino grelhadas e barradas com queijo creme fresco.

PRATO

Febrinhas de porco, gratinadas em azeite e borrifadas com mel.

Migas de grelos de nabiça.

SOBREMESA

Pera cozida em calda de vinho, açúcar e mel e Gelatina de Morango.

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Preparação da Entrada: Perfumar seis colheres de chá de azeite, em lume brando com rodelas de alho. Retirar o alho, alourar a bolacha no azeite e, de seguida, partir tirinhas ou pedacinhos de pimentos (verde, vermelho e amarelo) e salteá-los no azeite que sobrou. Colocar a bolacha em prato e cobri-la com os pedacinhos de pimento, salteados. Finalmente espalhar uma colher de sopa de geleia sobre os pimentos, ainda quentes e servir. Grelhar as rodelas de pepino, barrá-las com o queijo e empratar.

Preparação do Prato – Aparar as febras, cortá-las muito finas e temperá-las com alho e pimenta. Grelhar o bife, regando-o com sumo de limão. Cozer os grelos em água temperada com azeite e alho. Partir o pão e ensopá-lo com água de cozer os grelos. Picar os grelos e misturar com o pão. Passar as migas no resto do azeita, até ficarem em massa. Empratar.

Preparação das Sobremesas – Confecção tradicional.